Najbolje Letnje Salate: Osveženje za Tople Dane

Kako se ljeto približava i temperature rastu, potreba za teškim, gustom obrocima nestaje, a sve se više žele lagani, svježi i brzi obroci koji će nas nahraniti a istovremeno i osvježiti. U tom smislu, salate postaju pravi heroji sezone. One su savršena kombinacija ukusa, hranljivosti i lakoće pripreme. U ovom članku ćemo vam predstaviti kolekciju izuzetnih recepata za letnje salate koji će obogatiti vaš repertoar i postati omiljeni brzi obrok za celu porodicu.

Klasična Salata sa Tjesteninom i Povrćem

Ovo je izuzetno popularan i jednostavan recept koji se može naći na mnogim domaćim trpezama. Njegova snaga leži u jednostavnosti sastojaka i bogatstvu ukusa.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graska i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru, dobro funkcionišu lisičice, fusili ili peršunovine)
• 400 g dimljene kobasice (parizer tipa)
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni, 180-200g)
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 žličice šećera
• So i papar po ukusu
• Mleveni persin, kopar i vlasac (svež ili suv)
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 mala glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u posoljenoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Važno je da povrće ostane malo čvrsto, da ne omekša previše. Ocedite ga i potpuno ohladite pod hladnom, tečnom vodom. Tjesteninu skuvajte u obilnoj količini slane vode, vodeći računa da bude al dente, odnosno da ostane malo čvrsta. Ocedite je i isto dobro ohladite. Dimljenu kobasicu iseckajte na kockice od otprilike 1 cm. Kisele krastavce narežite na trakice, a crni luk na sitne kockice ili na tanke polukrugove.

U većoj posudi pripremite preliv: umutite majonezu sa jogurtom, dodajte sok od limuna, so, papar, šećer i izmrvljene ili sitno seckane začinske biljke (persin, kopar, vlasac). Sve dobro izmešajte. U ovaj preliv dodajte sve ohladjene i iseckane sastojke: gršak sa mrkvom, tjesteninu, kobasicu, krastavce i luk. Pažljivo promešajte da se svi sastojci ravnomerno oblože prelivom. Salatu ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, salatu ukrasite sa kriškama tvrdo kuvanog jajeta i parčetima paradajza sečenog na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Za one koji traže apsolutno hladnu i sočnu salatu, ovo je idealan izbor. Savršena kao prilog roštilju ili kao veoma lagani glavni obrok.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Sveže krastavce operite. Isecite ih uzdužno i kašičicom oljustite seme. Zatim ih narežite na veoma tanke, duge trake. Posolite ih, pobiberite i dodite sitno iseckan beli luk. Pustite da stoje 10-15 minuta da krastavci malo otpuste sok. U drugoj posudi promešajte kiselu pavlaku i jogurt. Prelite smesu preko krastavaca i dobro promesajte. Salatu ukrasite sa malo mlevene crvene paprike. Ovu salatu je najbolje servirati odmah, dok je hladna i hrskava.

Raskošna Carska Salata

Ime govori samo za sebe. Ovo je salata sa bogatim i slojevitim ukusom, koja se razlikuje od uobičajenih letnjih salata.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (poput ledene salate)
• 1 žumanjak (tvrdo kuvan)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica jabukovog octa
• 1 kašičica worcester sos-a
• 2 fileta inćuna (sardele)
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar
• 50 g rendanog parmezana ili sličnog tvrdog sira
• 1 kriška belog kruha

Način pripreme:

Zelenu salatu operite, osušite i natrgajte rukom na manje komade u posudu za serviranje. U sečku ili malom blenderu, kombinujte žumanjak, senf, sirće, worcester sos, filete inćuna, beli luk, maslinovo ulje, so i papar. Blendajte dok ne dobijete glatki, kremasti preliv. Prelite ovim prelivom preko zelene salate i dobro promesajte da se svaki list salate obloži. Kruh isecite na male kockice (krutone) i popecite ih na tavi sa malo ulja dok ne postanu zlatne i hrskave. Gotovu salatu pospite rendanim sirom i krastavim krutonima. Servirajte odmah.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tunjevine

Ova salata je pravo obilje proteina i energije, idealna za one koji traže zasitniji, a opet svjež obrok.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (ocediti)
• 1 konzerva tunjevine u maslinovom ulju (ne ocediti potpuno)
• 1 mala konzerva kukuruza (ocediti)
• 250 g malog paradajza (četrvtovati)
• 1 mladi luk (sitno iseckati)
• 1 feferonka (po želji, sitno iseckati)
• 1/2 limuna (sok)
• So i biber

Način pripreme:

Ocedjeni grah dobro isperite pod mlakom vodom i stavite u veliku posudu. Dodajte tunjevinu zajedno sa malo ulja iz konzerve. Dodajte ocedjeni kukuruz. Mali paradajz isecite na četvrtine, a mladi luk i feferonku na tanke kolutiće. Dodaje ih u posudu. Posolite, pobiberite i prelijte sve svežim sokom od pola limuna. Lagano, ali temeljno promesajte da ne zdrobite grah. Ostavite salatu da odstoji najmanje sat do sat ipo u frižideru kako bi se ukusi intenzivno spojili. Ova salata je izuzetno ukusna i hladna.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Salatom

Put na obale Sredozemnog mora kroz ukus. Ova salata je prava eksplozija boja i arome.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g svežih šampinjona
• 2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 svež krastavac
• 100 g suve salame (može se zameniti tunom)
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 žlice vinskog octa
• So i papar
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Crveni luk oljuštite i narežite na tanke pločice. Šampinjone operite i narežite na listiće. Paradajz i krastavac narežite na kockice. Salami narežite na trake. Feta sir zdrobite viljuškom. Zelenu salatu operite, osušite i natrgajte na komade. U tiganju zagrejte malo ulja i na njemu propržite crveni luk 5 minuta. Dodajte šampinjone i iseckani beli luk, i pirjajte još 5 minuta. Skinite sa vatre da se ohladi. Kruh isecite na kockice (krutone) i popecite ih na malo ulja u drugom tiganju. U činiji za serviranje promesajte paradajz, krastavac, zelenu salatu i bosiljak. Razdvojite po površini propržene gljive, salamu, feta sir i krutone. Za preliv, umutite preostalo maslinovo ulje, sirće, so i papar. Prelite prelive preko salate, lagano promesajte i odmah servirate.

Hrskava Salata od Krastavaca i Feta Sira

Još jedna fantastična varijanta sa krastavcima, ovoga puta uz feta sir i orahe za specijalan finiš.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 250 g feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber

Način pripreme:

Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Malo ih ocedite od suvišnog soka. Orahe naseckajte nožem na srednje krupne komade. Beli luk sitno iseckajte. Feta sir zdrobite viljuškom. U posudu za mešanje stavite narendane krastavce, feta sir, orahe i beli luk. Dodajte 2 dl kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Pažljivo promesajte. Salatu stavite u frižider da se dobro ohladi i prožme, najmanje sat vremena. Pred serviranje dodajte ostatak kisele pavlake (1 dl) za kremastiju teksturu. Servirajte hladno.

Autentična Shopska (Srpska/Grčka) Salata

Kraljica letnjih salata. Bez obzira na ime, ova salata je sinonim za letnji užitek.

Sastojci:

• 4-5 zrelih paradajza
• 1-2 sveža krastavca
• 1 crveni ili beli luk (po želji)
• 1 zelena paprika
• 150-200 g feta sira (grčkog tipa)
• Masline (opciono)
• Maslinovo ulje
• So
• Svež magdanoz ili peršun
• Oregano (opciono)

Način pripreme:

Operite svo povrće. Paradajz isecite na srednje kockice. Krastavac oljuštite (po želji) i isto isecite na kockice. Papriku očistite od semena i iseckajte na tanke prstenove ili kockice. Luk isecite na tanke polukrugove. Feta sir isecite na kockice od 1-2 cm. Sve iseckano povrće stavite u duboku činiju. Posolite (blago, jer je sir slan) i prelijte s pristojnom količinom maslinovog ulja. Lagano promesajte. Gore ravnomerno rasporedite kockice feta sira. Pospite sa sitno seckanim magdanozom ili peršunom. Po želji, možete dodati i malo origana. Servirajte sa svežim hlebom.

Hladni Tarator - Čorb